Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Картофель с трюфелем

Оцените материал
(0 голосов)

Инструкция по приготовлению:

1.     С использованием сотейника, подогреваем четыреста грамм молока и сто грамм сливок с цедрой половины лимона. Смешиваем четыре желтка со сто граммами сахара и взбиваем их, Процеживаем в сахарную смесь молоко со сливками, и выкладываем разрезанную вдоль ванильную палочку. Размешивая, подогреваем массу до температуры 85-ти градусов, и тут же охлаждаем. Можно поставить в морозилку. После охлаждения, образовавшуюся массу переливаем в сифон, и держим в холоде на протяжении двенадцати часов.

2.     Тщательно промываем картофель. Обсушиваем его и раскладываем на противне, засыпав солью. Поверхность картофеля должна быть полностью покрыта. Запекание картофеля проходит при 180 градусах в течении сорока минут. Вынимаем картофель из соли, и даем ему охладится в комнате. Верхнюю часть картофеля срезаем вдоль по вытянутой стороне. Выскребаем серединку, без повреждения стенок. Внутри рассыпаем пятьдесят грамм молотого фундука и миндаля, запекаем в духовке в течении пары минут. Следует заметить, что если вы в положении, нужно видоизменить рецепт данного блюда с учетом диеты для беременных, изменив количество составляющих, либо при необходимости исключив некоторые ингредиенты.

3.     Готовим суфле. Для этого нужно взбить желтки с сахаром и добавлением муки, размешиваем и добавляем по двести грамм растопленных сливочного масла и белого шоколада, и протертую через сито мягкую картофельную часть. Перемешиваем и добавляем измельченного черного трюфеля. Вводим взбитую белковую массу. Выкладываем все в сделанные формы из картофеля и запекаем примерно в течении девяти минут при двухстах градусах.

4.   Подаем теплой консистенции суфле в формочках, с добавлением холодной ванильной пены и тонких ломтиков белого трюфеля.

 

 

 

Прочитано 1249 раз Последнее изменение Среда, 01 Июль 2015 02:41