Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Котлеты по-донбасски

Оцените материал
(4 голосов)
Котлеты по-донбасски - 3.8 out of 5 based on 4 reviews

Украинская кухня богата вкуснейшими мясными блюдами как из цельного мяса, так и блюд из разных видов фарша. Наверняка, многие знают и даже помнят на вкус хрустящие котлеты по-киевски, которые являются лидером и знаменем украинской мясной кухни. Однако стоит обратить внимание и на схожие по приготовлению котлеты по-донбасски, которые являются необычным представителем блюд украинской кухни, т.к. в их состав входит два вида мяса одновременно, говядина и свинина. Кстати, стоит отметить, что восточно-украинская кухня также допускает комбинации свинины с курицей или телятиной, говядины с куриным фаршем.

Ингредиенты:

300 г говяжьей вырезки;

300 г свиной мякоти;

150 г батона;

полстакана молока;

2 куриных яйца;

2 белых лука;

1-2 зубка чеснока;

150 г сливочного масла;

3 столовых ложки муки;

100 г панировочных сухарей;

соль, черный молотый перец – по вкусу;

подсолнечное масло для жарки.

 

Первым шагом в приготовлении котлет по-донбасски понадобится перекрутить в мясорубке говядину и свинину с добавлением лука и чеснока. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу. Вбить одно яйцо и как следует перемешать. Добавить ломтики вымоченного в молоке батона или любой другой белой булочки, вымешать и оставить на полчаса.

Из всего полученного материала сформировать 8-10 крупных мясных шарика. Лучше всего это получится сделать мокрыми руками, чтобы фарш легче поддавался Вашим усилиям и не приставал к рукам.

Кроме этого нужно нарезать холодное сливочное масло кубиками примерно по 15 грамм, каждый обвалять в муке и оставить на некоторое время в морозильнике.  Они в будущем послужат нам начинкой наших котлет по-донбасски.

В отдельной миске тщательно взбить оставшееся яйцо, в другую тарелку насыпать муку, а в третью – панировочные сухари. После этого нужно взять приготовленные шарики из фарша, примять их слегка, в центр разместить по кубику замороженного сливочного масла и из получившейся лепешки сформировать продолговатую пышную котлетку. Каждую обвалять в муке, потом в яйце, запанировать в сухариках и выложить в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (при этом масла должно быть столько, чтобы оно покрывало половину котлеты).

Жарить котлеты по-донбасски необходимо около 10 минут на умеренном огне, переворачивая их каждую минуту. После этого разместить их в жаростойкой посуде и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Готовые котлеты по-донбасски можно подавать с любым гарниром, при этом добавляя острый томатный соус, который значительно украсит и усилит их вкус.

Приятного аппетита!

Прочитано 4154 раз Последнее изменение Понедельник, 03 Ноябрь 2014 02:28