Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА

Оцените материал
(1 Голосовать)
РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА - 1.0 out of 5 based on 1 review

Можно сказать, что есть по-настоящему бессмертные вещи. Среди них – сочетание маринада, хорошо отжатого мяса и открытого огня на мангале – все то, что делает шашлык по-настоящему фантастическим блюдом! Есть в нем нечто настолько первобытное, что притягивает и сближает за огнем костра, есть в его приготовлении что-то от истинно мужских забав с ножами и мясом, в общем – шашлык, это блюдо, которое нужно знать и готовить.

Для того, чтобы приготовить отличный шашлык на основе свинины, нужно подобрать хорошие и качественные ингредиенты. Описанные ниже рассчитаны на производство примерно четырех полновесных порций шашлыка:

  • Лука (красного) - головка.
  • Шея (свиная).
  • Лука (белого) - головка.
  • Ложка столовая гранатового зерна.
  • Ложка столовая сладкой паприки.
  • Чабера – аналогично.
  • Столовой ложки базилика.
  • Укропный пучок.
  • Кинзовый пучек(можно взять кориандра).
  • Один армянский круг лаваша (можно взять в супермаркете, можно в специализированном магазинчике прямо с духана – так будет вкуснее).
  • Пару столовых ложек крупной кухонной соли.
  • Пол-ложки столовой молотого перчика черного.

Теперь – что касается собственно готовки. Данный рецепт предельно прост и не рассчитан на длительную выдержку и правильное соблюдение всех тонкостей и процедур производства шашлыка. Зато его можно приготовить за полчаса. Рецепт шашлыка http://www.trial-market.ru/ можно хватать сразу, как только гости зашли, не успеют оглянуться, а блюдо уже на столе!

1.            Свинину нужно нарезать ломтиками с толщиной точно в 2,5 сантиметра. Можно сделать их даже чуть толще, это уменьшит риск пересушивания мяса во время жарки. Каждый из ломтиков нужно порезать на четверо, и проследить, чтобы кусочки были одинаковыми.

2.            Все, что нарезано, следует сложить в емкость и потом посолить насквозь – начинаем с одной ложки соли и понемногу прибавлять. Замерить уровень соли получиться, если кусочек прожарить и попробовать. Свинина прокладывается паприкой, базиликом красного цвета, перчиком и чабером.

3.            После этого лучок режется тоненькими полуколечками, при этом использует лук белого цвета – вкус у него намного ярче, но не столь резкий, как у репчатого, привычного нам. Точно так же нужно порезать и красную разновидность лука, но не для мяса, а для салата.

4.            Посыпанное специями мясо принимает в себя еще и лук – и перемешивается. Следует хорошенько промять мясо минуты 2 – 3, чтобы хорошенько смешалось со специями и лучком, чтобы принялось давать соки.

5.            С помощью фольги накрываем то, в чем мясо складывалось, и оставляем для маринования в условиях комнатных температур примерно на 6 часов, а гораздо лучше – нацелую ночь. С утра желательно на пару часов переместить в холодильную камеру.

6.            На палочку шашлык надевается так, чтобы мясные куск с него не свешивались, оно может подгорать. Не стоит на одну палочку или шампур надевать больше, чем четыре куска – тогда все они прожарятся одинаково хорошо.

7.            На мангале не должно быть огня, лишь угли, и отходить от него до готовности мяса нельзя – можно нечаянно пересушить. Переворачивать мясо следует через каждые полторы минуты, а процесс зажаривания занимает всего около девяти минут.

 

8.            Травы рубятся и смешиваются с луком – красным. На тарелку выкладывается лаваш и шашлык, а поверху – салат, все вместе посыпать гранатовым зерном и после этого можно подавать с любимыми соусами, предназначенными для шашлыка.

Прочитано 1035 раз