Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Скумбрия горячего копчения

Оцените материал
(0 голосов)

Для приготовления скумбрии в домашних условиях, мы сначала готовим маринад. Во вскипяченную воду мы добавляем 3 столовые ложки сахара, 1,5 чайные ложки соли, кориандр, перец, лавровый лист и 1 столовую ложку чая. После этого мы еще раз кипятим, после чего остужаем до комнатной температуры.

Из рыбы мы удаляем внутренности, голову, заливаем ее маринадом. При необходимости скумбрию можно слегка придавить каким-либо грузом. В таком состоянии оставляем рыбу на сутки, после чего вынимаем из маринада, просушиваем салфетками. Чтобы вся жидкость стекла, мы подвешиваем ее за хвост. Кстати, чтобы не заниматься всем процессом самостоятельно, мы можем приобрести коптильню на сайте.

Часов за 12 до всего приготовления мы берем рис, который заливаем водой так, чтобы она только слегка покрыла его. Перед непосредственно копчением, в рис мы добавляем чай и все это тщательно перемешиваем. Полученную смесь мы заворачиваем в фольгу. Сверху мы оставляем отверстие для выхода дыма. В чугунную сковороду мы выкладываем фольгу с рисом и нагреваем до того, пока из риса не пойдет дым. Тогда мы в сковороду ставим решетку, а на нее скумбрию, а сверху закрываем крышкой. Все это оставляем на минут 20, после чего перевернув рыбу, выжидаем еще 20 минут.

Прочитано 1125 раз Последнее изменение Воскресенье, 20 Декабрь 2015 15:26
Другие материалы в этой категории: « Суши с огурцами Доставка роллов »