Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Палтус с овощами в сливочном соусе

Оцените материал
(1 Голосовать)
Палтус с овощами в сливочном соусе - 5.0 out of 5 based on 1 review

Решили-таки попробовать так нахваливаемый всеми «морской язык»? Купили самый свежий, пришли довольные домой, а что теперь с ним делать в голову не приходит? Конечно, можно просто пожарить или запечь в духовке, как любую другую рыбу, но мы предлагаем более изысканное, нежное блюдо – палтус с овощами в сливочном соусе. Немного дольше, но намного вкуснее!

 

Итак, на 4 порции нам понадобится:

палтусовые стейки – 800 г;

помидор мясистый – 3 шт.;

лук репчатый – 3 шт.

зеленый – пара перьев;

лимон – 1 шт.;

вино белое сухое – ½ стакана;

сливки (у меня 20%) – 200 мл;

бульон овощной – 150 мл;

масло сливочное для жарки – 1 ст.л.;

соль, приправа рыбная по вкусу.

 

Примечание: сковородка должна быть достаточно большая, чтобы вместить стейки в один слой.

 

Готовим палтуса с овощами в сливочном соусе:

1. Стейки  промываем под струей холодной воды, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и сбрызгиваем лимонным соком.

2. Лучок меленько рубим, помидорки ошпариваем, снимаем кожицу, разрезаем на 4 части и удаляем семена.

3. Засыпаем половину лука в кипящий бульон и тушим 20 мин. За 3 минутки до конца добавляем томаты.

4. Процеживаем бульончик, овощи откладываем в сторону.

5. Растапливаем кусочек маслица на сковороде, равномерно раскладываем оставшийся лук, сверху луковой подушки выкладываем куски посоленной и приправленной рыбы, заливаем всё вином и тушим под крышкой при умеренном бурлении (средний огонь) 15-20 минут до готовности.

6. Готовую рыбку вынимаем, а на ее место вливаем овощной бульон и сливки и увариваем соус до загустения.

Подаем палтуса с овощами, полив сливочным соусом, с гарниром из картофельного пюре. Bon Appétit!

Прочитано 8431 раз Последнее изменение Понедельник, 11 Февраль 2013 16:08