Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Бельгийский куриный суп со сливками

Оцените материал
(2 голосов)
Бельгийский куриный суп со сливками - 5.0 out of 5 based on 2 reviews

Чем может удивить куриный суп? А вот не так-то всё просто с ним – во всяком случае, гентский ватерзой порадует даже искушенного гурмана! Этот бельгийский куриный суп со сливками обладает нежным вкусом и пряным ароматом и наверняка найдет множество поклонников среди вас, мои дорогие кулинары! Кстати, как гласит история, изначально эта похлёбка варилась на рыбном бульоне, но впоследствии реки Гента стали безжизненны в связи с их загрязнением. Теперь именно куриный вариант распространен повсеместно.

Итак, нам понадобится:

для бульона:

курица – 1 кг;

лук репчатый – 1 шт.;

корень сельдерея – 1/3 шт.;

перец горошком – 1 ч.л.;

лист лавровый – 3 шт.;

тимьян – 2-3 веточки.

 

картофель – 4-5 шт.;

морковь – 2 средних;

лук-порей – 2 стебля;

сельдерей – 4 стеб.;

сливки 22% – 200 мл;

желток куриный – 2 шт.;

соль, перец по вкусу;

масло сливочное для жарки;

петрушка, укроп для подачи.

 

Как приготовить бельгийский куриный суп со сливками:

1. Тушку промыть, снять с нее кожу и лишний жир – они нам не понадобятся.

2. Срезать с грудок филе и отложить в сторону (мы о нем вспомним позже), оставшееся разделить на несколько частей для удобства.

3. Уложить куски курицы в кастрюлю, залить тремя литрами фильтрованной воды, после закипания снять образовавшуюся пенку, посолить, положить все «бульонные» овощи и пряности и варить под крышкой при легком бурлении в течение двух часов.

4. Лучок порубить тонкими колечками, остальные овощи на Ваше усмотрение соломкой или кубиком, куриное филе – небольшими кусочками.

5. Помешивая, обжарить всё на раскаленном маслице в сотейнике в течение 5 минуточек, затем влить процеженный бульон и варить минут 10 до готовности всех составляющих.

6. Добавить кусочки снятого с костей отварного мяса, интенсивно размешивая, влить смешанные со взбитыми яйцами сливки и снять кастрюльку с огня.

Подавать бельгийский куриный суп со сливками, посыпав перчиком и зеленью. Bon Appétit!

Прочитано 10015 раз Последнее изменение Суббота, 27 Октябрь 2012 14:54