Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Безе с нежным кремом и ароматом коньяка

Оцените материал
(2 голосов)
Безе с нежным кремом и ароматом коньяка - 5.0 out of 5 based on 2 reviews

Безе получается просто превосходным, нежным и очень ароматным, с тонким привкусом коньяка, который входит в состав крема. Купить коньяк надо заранее. Эта сладость понравится всем, ведь вкус безе получается особенным…

Готовится оно не сложно, поэтому пугаться не стоит, даже если вы новичок в кулинарии. При приготовлении главное не заменять одни ингредиенты другими, и не сокращать время приготовления, увеличивая температуру приготовления безе.

Чтобы ваше безе получилось вкуснее, лучше всего использовать домашние яйца, преимущественно более крупные. Если вы будете покупать их в магазине, то обязательно убедитесь что они свежие, и лучше берите деревенские.


Для приготовления возьмите:

• Белок – 4 шт.

• Сахар – 280 г

• Кислота лимонная – чуток


Для крема возьмите:

• Сахар – 90 г

• Желток покрупнее – 1 шт.

• Молоко – 65 мл

• Масло – 100 г

• Коньяк выдержанный – 1 ст. л.

• Ванилин – по желанию


Чтобы белки лучше взбивались следует яйца ненадолго убрать в холодильник, чтобы они охладились, тогда вы массу сможете взбить гораздо быстрее. Отделите белки от желтков, один из которых потребуется для крема, остальные же желтки можете использовать на свое усмотрение, белки отложите отдельно.

Лучше всего взбивать массу для безе в миксере с чашей, там она получится воздушнее и взобьется быстрее. Если же миксера нет, то можете взбить венчиком, только берите миску поглубже, чтобы вам было удобно.

Взбивать нужно энергично, добавляя сахар небольшими порциями, затем добавьте лимонной кислоты, добавлять ее нужно совсем немного, буквально на кончике ножа. Она придаст безе немного кислинки, и поможет взбить быстрее.

Как только масса станет густой и тягучей. Значит можно переходить к следующему этапу, а именно к выпеканию. Разогрейте плиту до 100 °C, и застелите бумагой для выпечки широкий противень. Затем можно выкладывать воздушную смесь на противень и отправлять его готовится.

Выкладывать его можно большой ложкой, но лучше всего пользоваться кулинарным шприцом, в этом случае вы сможете сформировать красивые безе на ваш вкус, но не делайте их слишком крупными или слишком мелкими, чтобы они равномерно пропеклись, а не остались сырыми или горелыми.

Поставьте готовиться их на среднюю полочку на протяжении полутора часов. Пока безе будет печься, надо приступить к приготовлению крема, который и придаст безе удивительный вкус и аромат.

Вымойте чашу миксера, положите сахар, желток и молоко, начинайте активно взбивать, до образования легкой пены. Перелейте в небольшую кастрюльку, и начинайте нагревать на огне, пока крем не начнет загустевать. Не забывайте помешивать, чтобы он не подгорел. Затем опустите кастрюлю с кремом в холодную воду, чтобы достаточно быстро охладить его.

Пока крем будет остужаться, нужно взбить масло с коньяком и ванилином, затем переложите в чашу остуженный крем, и все еще раз хорошо взбейте, чтобы он был однородной густой массой. Уберите в холодильник, чтобы он дополнительно остудился.

К этому времени безе должно уже испечься, готовность которого можно определить по внешнему виду. Готовое безе приобретает слегка кремовый оттенок. Испеченное безе выньте из духовки, и дайте время полностью остыть, чтобы оно не склеилось и не растопило крем.

Как только безе остынет, снимите его лопаткой с противня, осторожно не повреждая его форму. Достаньте крем, и начинайте наносить на безе, на ту сторону, на которой он пекся, сверху прилепите другую безешку. Склейте все безе попарно, и уложите их в глубокую тарелку.

Теперь останется заварить ароматный чай или кофе, кто что любит, и можно пробовать вкусное и изысканное домашнее безе. После чаепития не забудьте убрать остальное безе в холодильник, чтобы не растаял крем.

Прочитано 602 раз Последнее изменение Суббота, 13 Август 2016 17:57
Другие материалы в этой категории: « Украшение тортов Детские торты »