Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Шоколадный рулет с апельсиновым кремом

Оцените материал
(4 голосов)
Шоколадный рулет с апельсиновым кремом - 5.0 out of 5 based on 4 reviews

Сегодня в любом супермаркете и даже самой обычной «Пятерочке» Вы можете, не заморачиваясь, купить готовый рулет к чаю, благо производители предлагают широкий выбор начинок: ягодная, фруктовая, сгущеная, ореховая и, конечно же, популярнейшая шоколадная!

В общем, есть из чего выбирать! Но меня лично смущает богатый перечень добавок и консервантов в списке ингредиентов, поэтому я отдаю предпочтение домашним рулетикам.

И сейчас предлагаю Вам рецепт наивкуснейшего шоколадного рулета с апельсиновым  кремом! Чудо-десерт, безусловно, понравится всем чаевничающим!

Примечание: В представленном рецепте готовится интересный крем, который можно использовать при создании тортов.

 

Итак, нам понадобятся:

яйцо куриное – 5 шт.;

сахарный песок – 150 г;

крахмал картофельный – 2+1 ст.л. (тесто +крем);

мука – 50 г (~2 ст.л.);

какао-порошок – 1 ст.л.;

разрыхлитель – 1 ч.л.

шоколад горький – 50 г;

«Маскарпоне» – 250 г;

молоко – 200 мл;

сахар ванильный – 4 ч.л.;

цедра апельсина мелко тертая – 1 ч.л.

 

Готовим шоколадный рулет с апельсиновым  кремом:

1. 3 желтка взбиваем до побеления, затем всыпаем сахар и продолжаем процесс до полного растворения последнего.

2. Шоколад измельчаем в кофемолке и пропускаем через сито (не просеявшиеся кусочки пойдут на посыпку).

3. Смешиваем шоколадную крошку с мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. Вмешиваем сыпучую смесь в желтково-сахарную пенку, хорошенько взбиваем.

4. Охлажденные белки сбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены и постепенно вводим в общую массу, мешая ложкой снизу вверх.

5. Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую до 200° духовку на 12 минут. Не пересушите!

6. Готовый бисквит, не вынимая бумаги, скручиваем в рулет; полностью остужаем.

Шоколадный рулет готов. Теперь перейдем к апельсиновому крему:

7. Смешиваем столовую ложку крахмала, оставшиеся 2 желточка и ванильный сахар и, непрерывно помешивая, вводим в горячее молоко.

8. Добавляем тертую цедру и варим крем на среднем огне до загустения. Не забываем мешать!

9. Остывшую массу убираем в холодильник, а после взбиваем миксером со сливочным сыром.

10. Промазываем полученным кремом (оставить немного) внутреннюю часть рулета, сворачиваем, укладываем на блюдо швом вниз, обмазываем остатками и посыпаем шоколадной крошкой.

Шоколадный рулет с апельсиновым  кремом готов. «Забываем» его хотя бы на час в холодильнике. Приятного чаепития!

Прочитано 9604 раз Последнее изменение Пятница, 21 Декабрь 2012 22:01