Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


«Цветаевский» яблочный пирог со сметанной заливкой

Оцените материал
(23 голосов)
«Цветаевский» яблочный пирог со сметанной заливкой - 4.1 out of 5 based on 23 reviews

«Цветаевский» яблочный пирог – один из лучших пирогов с яблоками! Мягкое, рассыпчатое тесто в сочетании с нежной, воздушной сметанной заливкой не оставит равнодушным ни одного дегустатора! Наверняка Вас, как и меня в свое время, заинтересовало происхождение столь необычного названия – на этот счет могу лишь пересказать Вам популярную «легенду» о том, что великая поэтесса Марина Цветаева потчевала этим самым пирогом своих именитых гостей.

Ингредиенты представлены из расчета на форму d=25 см:

для теста:

мука – 1,5 стакана;

сметана – ½ стак.;

масло сливочное – 150 г;

сахар – 1 ст.л. без горки;

щепотка соли;

разрыхлитель – 1,5 ч.л.;

для сметанной заливки:

сметана 20% – 1 стакан;

сахарный песок – 1 стак.;

яйцо – 1 шт.;

мука – 2 ст.л.;

ванилин на кончике ножа по желанию.

для начинки:

яблоки кисло-сладкие (антоновка желательно) – 4 шт. (~600 г)

 

Рецепт «Цветаевского» яблочного пирога:

1. Масло растопить, дать ему немного остыть и смешать со сметаной до однородной консистенции.

2. Добавить сахар и соль и хорошенько перемешать.

3. Постепенно всыпая просеянную муку с разрыхлителем, замешать мягкое, не тугое тесто – не нужно месить долго. На время приготовления начинки убрать его в холодильник, завернув в пищевую пленку.

4. Слегка обмакивая пальцы в муке, распределить тесто руками по дну и стенкам антипригарной разъемной формы.

5. Яблочки помыть, очистить от кожуры (можно и не счищать) и сердцевинок, нарезать тонкими дольками и равномерно разложить по коржу.

6. Взбить все составляющие сметанной заливки в однородный крем так, чтобы не было комочков, и залить им яблоки.

7. Выпекать в разогретой до 180° духовке примерно в течение 50 мин. Если Вы знаете, что у Вас «суровая» печь, то на последние 15 минуточек уберите нижний обогрев, чтобы уже готовый корж не сгорел, а начинка успела пропечься.

«Цветаевский» яблочный пирог со сметанной заливкой невероятно вкусен в холодном виде. Приятного чаепития!

Прочитано 28593 раз Последнее изменение Вторник, 23 Октябрь 2012 21:05